公式オンラインショップ | ８,０００円(税込)で送料無料

レシピ

おうどんの美味しい作り方

TSURUTONTAN

おうどんの美味しい作り方

半生のおうどん

つるとんたんのおうどん「半生のおうどん」は
よりよい小麦を探し求め、独自の配合加えた質の高い小麦を使用し、
日々の温度、湿度によりおうどんの水分量、塩分度数、乾燥度合を調整し
仕上げられた艶やかなおうどんです。

店頭と同様においしいおうどんをお愉しみいただきたく、
ご自宅でお召し上がりいただく際のご参考になさってください。

おうどんの茹がき方

01
茹で湯はたっぷりと 大きいお鍋をご用意していただき、約４～５リットルの水を沸騰するまで熱してください。 ※パスタ鍋などがあれば最適です。
茹で湯
02
強火のままおうどんを入れる 沸騰したお湯の中におうどんをほぐすように入れ、おうどんがくっつかないようにゆっくりとまぜながらおうどんを泳がせてください。 ※強くかきまぜますとおうどんが切れてしまうのでご注意ください。
おうどんを入れる
03
茹で時間と火加減の調整 途中ふきこぼれそうになりましたら、火加減を調節してください。 ※差し水をしますと温度が下がりすぎることがございます。差し水をする場合は少量でお願いいたします。
火加減の調整
04
十分に水洗いをする 茹であがりましたら、おうどんのかたさをご確認いただき、お好みの茹で加減で火を止め、用意したざるにおうどんを移し、流水でおうどんのぬめりを揉むようにお取りください。 ※釜あげのおうどんは除く
水洗い

おうどんの太さと茹で時間

つるとんたんでは、お好みに合わせて太さの違う３種類のおうどんをご用意しております。

太さによって茹で時間が異なりますので、下記の目安表を参考にお作りください。

おうどんの種類 茹で時間の目安
半生のおうどん（細麺） 5分 〜 8分
半生のおうどん（太麺） 17分 〜 19分
乾麺 8分

お召し上がり方

お好みで薬味やトッピングを用意してお召し上がりください

ざるのおうどん

01
茹でたおうどんを冷水でしめてください。
02
冷やしたつけつゆを器に入れ、お好みで薬味をご用意いただき、お召し上がりください。
ざるのおうどん

釜あげのおうどん

01
温めた器に、鍋からおうどんを移し、鍋湯をはってください。
02
温めたつけつゆを器に入れ、お好みの薬味をご用意いただき、お召し上がりください。
釜あげのおうどん

温かいおうどん

01
おうどんを茹でている間に、お出汁を湯煎もしくは電子レンジで温めてください。 ※きつねのおあげを温める場合は湯煎で温めてください。
02
茹でたおうどんを湯煎で 10 秒ほど温め直し、十分に水切りした後で器に入れてください。
03
温めたお出汁をおうどんにかけ、お召し上がりください。 ※きつねのおうどんは、きつねのおあげをトッピングしてお召し上がりください。
かけのおうどん きつねのおうどん カレーのおうどん クリームのおうどん 明太子クリームのおうどん エビクリームのおうどん

おうどんのお鍋

麺匠のこだわり
お鍋用のおうどんはあらかじめ茹でていただき、具材が煮立ちましたら、お出汁と共にお召し上がりくださいませ。
01
太麺のおうどんも茹がき、お鍋に入れてお召し上がりいただくと、つるとんたんのおうどんが、ご堪能いただけます。
02
「万能 匠のかけつゆ」を使い、お鍋のサイズにあわせて鍋出汁を作ってください。お出汁が煮立ちましたら、つくね・鶏肉・うどんポン・海老・穴子の順に具材を入れて、火が通りましたらお召し上がりください。
お腹が少し落ち着かれたところで、お鍋に別で茹でておいた太麺のおうどんを入れていただき、具材の旨味が染み込んだおうどんをお愉しみください。

匠の和出汁を使った和風じゃこチャーハン

匠の和出汁を使った
和風じゃこチャーハン

  1. 【材料】1人前

    • 匠の和出汁　１p
    • ご飯　250g
    • ちりめんじゃこ　20g
    • 卵　1個
    • 醤油　少々
    • ごま油　少々
    • 大葉　1枚
    1. ごま油でちりめんじゃこと卵を炒めます
    2. 卵に火が通ったら、強火にしご飯を入れ、焦げないように手早く混ぜます
    3. 「匠の和出汁」を袋を破ってふりかけ、醤油少々でお好みの味に仕上げます
    4. お皿に盛り付け、大葉をトッピングして完成です
      • 餡掛けにしても、美味しくお召し上がり頂けます
こちらで使用した匠の和出汁の
ご購入はこちらから

カルボナーラソースを使ったクリームリゾット

カルボナーラソースを使った
クリームリゾット

  1. 【材料】1人前

    • カルボナーラソース　１袋
    • ご飯　150g
    • えび　５尾
    • 玉ねぎ　8分の１個
    • しめじ　30g
    • ブラックパッパー　少々
    • 粉チーズ　少々
    • パセリ　少々
    1. 玉ねぎはみじん切り、しめじは半分にカットしておきます
    2. オリーブオイルでえび、玉ねぎ、しめじを炒め、火が通ったらカルボナーラソースを流し入れます
    3. 煮詰まったら、ご飯を入れて混ぜ合わせます
    4. お皿に盛り付け、お好みでブラックペッパー、粉チーズ、パセリをトッピングして完成です
こちらで使用したカルボナーラソースの
ご購入はこちらから

トマトクリームソースを使ったえびとトマトのスパゲッティ

トマトクリームソースを使った
えびとトマトのスパゲッティ

  1. 【材料】1人前

    1. えびと、スライスした玉ねぎをオリーブオイルで炒めます
    2. えびに火が通り、玉ねぎがしんなりしたら、トマトクリームソースを入れ煮詰めます
    3. ソースが沸騰してきたら、茹でておいたスパゲッティもフライパンに入れ混ぜ合わせます
    4. 粉チーズとパセリをトッピングして完成です
こちらで使用したトマトクリームソースの
ご購入はこちらから

匠の和出汁を使っただし巻き卵

匠の和出汁を使った
だし巻き卵

  1. 【材料】

    1. 水200ccに、「匠の和出汁」を入れて出汁をとり、冷ましておきます
    2. 卵3個に、①のお出汁を100cc、醤油少々を入れ、混ぜます
    3. サラダ油を熱した卵焼き器に、卵液を少しずつ流し込み、箸で卵を混ぜ、片側に寄せます
    4. 再度油をひき、同じように卵液を流し込み、形を整えます
    5. 上記工程を５回ほどに分け行います
    6. 焼けたら、ラップやす巻きでくるみ、しばらく置いておきましょう
      余熱で卵全体に火が通り、形も綺麗に調い、完成です
こちらで使用した匠の和出汁の
ご購入はこちらから

匠の和出汁を使った豚汁

匠の和出汁を使った
豚汁

  1. 【材料】4人前

    • 匠の和出汁　２P
    • 大根　8分の１本
    • 人参　2分の１本
    • こんにゃく　4分の１丁
    • 豚肉　１００g
    • ちくわ　1本
    • ごぼう　4分の１本
    • 油あげ　2分の1枚
    • しめじ　4分の１株
    • お味噌　適量
    1. 材料はお好みの形に切ります
    2. 水800ccに「匠の和出汁」を入れ沸騰させます
    3. 大根、人参、こんにゃく、ごぼうをお鍋に入れ柔らかくなるまで煮込みます
    4. その他の具材を鍋に入れ煮込みます
    5. 全ての具材に火が通ったら、火を止め、お好みの量のお味噌をとき、完成です
こちらで使用した匠の和出汁の
ご購入はこちらから

匠の野菜出汁を使ったごろごろ野菜のポトフ

匠の野菜出汁を使った
ごろごろ野菜のポトフ

  1. 【材料】2人前

    • 匠の野菜出汁　２P
    • 人参　4分の１
    • 玉ねぎ　4分の１
    • ジャガイモ　2分の1
    • ウィンナー　４本
    • キャベツ　2枚
    • エリンギ　2本
    • 塩　少々
    • ローリエ　2枚
    • 粒胡椒　４粒
    1. お鍋に800ccのお水を入れ、ローリエ、粒胡椒、匠の野菜出汁を袋入れ火にかけます
    2. 野菜は大きめにカットし、人参、ジャガイモは先にお鍋に入れましょう
    3. 柔らかくなったら、その他の具材を鍋に入れ、煮込みます
    4. 塩でお好みのお味に仕上げて完成です
      • 生姜を入れて煮込むと身体も温まり、香りもお愉しみ頂けます

    Point：野菜の皮には酵素が多く、うま味が強いので、皮もむかずに召し上がりください

こちらで使用した匠の野菜出汁の
ご購入はこちらから

匠の野菜出汁をした鶏からあげ

匠の野菜出汁をした
鶏からあげ

  1. 【材料】1人前

    1. 鶏もも肉をたたき、火が通りやすくします
    2. 塩、胡椒、酒を少々降り、したあじをつけます
    3. 匠の野菜出汁を袋を破りもみ込みます
    4. 全体に片栗粉をまぶし、油であげましょう
    5. 中まで火が通ったら完成です
こちらで使用した匠の野菜出汁の
ご購入はこちらから