レシピ

おうどんの美味しい作り方

TSURUTONTAN

おうどんの美味しい作り方

つるとんたんのおうどん「半生のおうどん」は
よりよい小麦を探し求め、独自の配合加えた質の高い小麦を使用し、
日々の温度、湿度によりおうどんの水分量、塩分度数、乾燥度合を調整し
仕上げられた艶やかなおうどんです。

店頭と同様においしいおうどんをお愉しみいただきたく、
ご自宅でお召し上がりいただく際のご参考になさってください。

おうどんの茹がき方

茹で湯はたっぷりと大きいお鍋をご用意していただき、約４～５リットルの水を沸騰するまで熱してください。 ※パスタ鍋などがあれば最適です。

強火のままおうどんを入れる沸騰したお湯の中におうどんをほぐすように入れ、おうどんがくっつかないようにゆっくりとまぜながらおうどんを泳がせてください。 ※強くかきまぜますとおうどんが切れてしまうのでご注意ください。

茹で時間と火加減の調整途中ふきこぼれそうになりましたら、火加減を調節してください。 ※差し水をしますと温度が下がりすぎることがございます。差し水をする場合は少量でお願いいたします。

十分に水洗いをする茹であがりましたら、おうどんのかたさをご確認いただき、お好みの茹で加減で火を止め、用意したざるにおうどんを移し、流水でおうどんのぬめりを揉むようにお取りください。 ※釜あげのおうどんは除く

おうどんの太さと茹で時間

つるとんたんでは、お好みに合わせて太さの違う３種類のおうどんをご用意しております。

太さによって茹で時間が異なりますので、下記の目安表を参考にお作りください。

おうどんの種類	茹で時間の目安
半生のおうどん（細麺）	5分〜 8分
半生のおうどん（太麺）	17分〜 19分
乾麺	8分

お召し上がり方

お好みで薬味やトッピングを用意してお召し上がりください

ざるのおうどん

茹でたおうどんを冷水でしめてください。

冷やしたつけつゆを器に入れ、お好みで薬味をご用意いただき、お召し上がりください。

釜あげのおうどん

温めた器に、鍋からおうどんを移し、鍋湯をはってください。

温めたつけつゆを器に入れ、お好みの薬味をご用意いただき、お召し上がりください。

温かいおうどん

おうどんを茹でている間に、お出汁を湯煎もしくは電子レンジで温めてください。 ※きつねのおあげを温める場合は湯煎で温めてください。

茹でたおうどんを湯煎で 10 秒ほど温め直し、十分に水切りした後で器に入れてください。

温めたお出汁をおうどんにかけ、お召し上がりください。 ※きつねのおうどんは、きつねのおあげをトッピングしてお召し上がりください。

おうどんのお鍋

お鍋用のおうどんはあらかじめ茹でていただき、具材が煮立ちましたら、お出汁と共にお召し上がりくださいませ。

太麺のおうどんも茹がき、お鍋に入れてお召し上がりいただくと、つるとんたんのおうどんが、ご堪能いただけます。

「万能匠のかけつゆ」を使い、お鍋のサイズにあわせて鍋出汁を作ってください。お出汁が煮立ちましたら、つくね・鶏肉・うどんポン・海老・穴子の順に具材を入れて、火が通りましたらお召し上がりください。
お腹が少し落ち着かれたところで、お鍋に別で茹でておいた太麺のおうどんを入れていただき、具材の旨味が染み込んだおうどんをお愉しみください。

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